Je n'ai jamais vraiment su pourquoi, mais enceinte, j'ai toujours eu une sorte d'obsession pour les soupes. À mon précédent bureau, je descendais m'acheter un potage au resto de ma tour presque tous les midis où je m'étais fait l'outrage de ne pas mettre une souper dans mon lunch . Elles n'étaient pas géniales, mais cela suffisait à contenter mes envies.
C'est en dînant avec un collègue passionné des soupes que m'est venu l'idée de cuisiner celle-ci, selon l'habituel improvisation du moment. En souvenir de mes petits plaisirs de grossesse. Il s'agit en fait du classique chou-fleur/cheddar, avec une petite touche personnelle qui fait franchement toute la différence.
Potage au Chou-fleur, cheddar et poireaux
Ingrédients
- Un chou-fleur défait en bouquets
- 3 petits poireaux en rondelles
- 100 g de cheddar vieilli Perron 2 ans
- 30 ml de farine
- 3 tasses de bouillon de poulet (ou 4 tasses si on aime moins crémeux)
- Sel, poivre
- On pourrait aussi ajouter au goût: persil, cerfeuil, mais sincèrement la soupe est déjà très aromatisée avec les poireaux et le cheddar
Préparation
Dans un grand chaudron, faire suer les poireaux dans un peu d'huile environ 5 minutes. Ajouter la farine en saupoudrant, puis ajouter l'ensemble des ingrédients EXCEPTÉ le fromage. Porter à ébullition, puis faire mijoter à feu moyen-doux pour une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que les chou-fleurs soient bien tendres.
Passer le tout au mélangeur. Remettre sur le feu, ajouter le fromage, bien mélangé et faire chauffer quelques minutes de plus pour bien intégrer le fromage.
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