Enième salade de fruits

Il paraît que la mode estivale est aux salades de fruits... J'en ai donc profité pour créer une enième version de salade de fruit à servir à ma petite famille pour le dessert. Je crois que c'est une de mes préférées! Simple, rafraîchissant et qui peut aisément être servie été comme hiver!

Poires et pommes acidulées dans une compotée de framboise

(c'est génial quand ça fait pompeux non?)

4 portions environ

Ingrédients

Une pomme granny smith détaillée en dés

Deux poires bosc détaillées en dés

300 g de framboises congelées ou un casseau de framboises fraîches

Une poignée d'amandes émondées et éffilées grillées ou non (facultatif)

Préparation

Mélanger le tout en veillant à écraser un peu les framboises histoire de faire un peu de jus qui fera la sauce de la salade.

Miam.

50!

Vous entamez aujourd'hui la lecture du 50ème message de ce blogue. Et pour votre plus grand plaisir, la continuité de mon top 5 des recettes rapides et paresseuses.

Je dois vous mettre en contexte le choix de cette deuxième position. Dans une vie passée, mon conjoint et moi étions un couple sans enfant. À cette époque nous étions de mondains montréalais, toujours à courir les restaurants montréalais. Parmi les restaurants affectionnés, il y avait ce boui boui qui sert des soupes Pho sur Ste-Catherine, Pho Thanh Long (excusez l'orthographe). J'avais découvert ce troquet au détour d'un article du voir que je lisais religieusement tous les jeudis en bonne montréalaise mondaine. L'article vendait son authenticité et son bas prix. Entre deux cours à l'UQAM, c'était donc le choix tout trouvé pour moi.

Désirant l'authenticité, mais n'affectionnant pas particulièrement le boeuf, je m'étais donc retourné vers une soupe Pho au poulet. Une soupe qui m'avait été servie fumante et surtout, pleine de légumes croquants et frais. Le bouillon était très goûteux, plus que tout autre soupe Pho que j'avais pu déguster en d'autres endroits. J'ai donc adopté l'endroit et y suit retourner de nombreuses fois avant de devenir une banlieusarde qui depuis, recherche ce niveau de perfection sur la Rive-Sud sans vraiment trouver satisfaction. Je retourne parfois là-bas quand des affaires m'amènent près de mon resto à Pho. Mais ces détours se font très rares.

Il ne me restait donc plus qu'à trouver une recette qui allait convenir à mon sens du goût, tout en convenant à mon sens pratique de la rapidité! Comme d'habitude j'ai mélangé quelques recettes trouvées sur le Web (entre autre cette recette de Ricardo version boeuf pour les intéressés), que j'ai "rapidifié". Le résultat est cette soupe qui est certainement digne d'un souper hivernal en famille!

2ème position
Soupe chinoise au poulet et légumes

Ingrédients
1/2 sac de légumes congelés asiatique (préférence pour le mélange Yin-Yan de artic garden)
2,25 litres de bouillon de poulet maison
ou
9 tasses d'eau et 60 ml de concentré de bouillon de poulet Bovril (en mettre moins que recommandé à cause de l'ajout d'autres ingrédients salés)
30 ml de sauce Nuoc Mam
2,5 ml de cinq épices
2 cm de gingembre frais haché
500 g de lanières de poulet cuites
1/2 sac de vermicelles de riz
Coriandre fraîche hachée (facultatif)
Fèves de soya germées (facultatif)


Préparation

Faire bouillir le bouillon de poulet. Ajouter alors le sac de légumes congelés, le Nuoc Mam, le 5 épices et le gingembre. Faire cuire environ 5 minutes. Il est important de vérifier la cuisson des légumes pour éviter de surcuire!

Ajouter ensuite les lanières de poulet et les vermicelles. Faire cuire 2 minutes de plus.

Mettre le tout dans des bols et garnir au goût de Coriandre fraîche et de fèves soya germées.

Il faut bien continuer...

Toujours en direct de mon top 5 des recettes rapides et paresseuses... Je vous communique ici une des recettes végétariennes de midis pressés qui ne sacrifient rien à la nutrition, ni au goût!

3ème position
Couscous végé ultra rapide

Ingrédients
1 canne de tomates en dés
1/2 sac de légumes congelés mélange à spaghetti
1 courgette en dés (facultatif: Ben quoi, on est pressé ou on l'est pas!)
1 canne de pois chiches égouttée
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de couscous
Aussi facultatif: quelques herbes, varier, 1 c. à thé d'origan, de thym, ou de basilic pourquoi pas?

Préparation

Dans un grand poêlon, faire cuire les légumes congelés, jusqu'à ce qu'ils ramollis.
Ajouter les tomates et le bouillon. Une fois à ébullition, ajouter les pois chices et le couscous. Faire cuire à couvert 5 minutes de plus! Servez!

Un aveu à vous faire...

Dans le temps, alors que je n'avais pas encore ouvert ce blogue... Je postais parfois des recettes sur Recettes.qc.ca, c'était le bon vieux temps ;-).

À cette époque, je ne me souciais pas de poster des recettes qui n'appartenaient qu'à moi et venaient de ma caboche, alors elles sont tirées de livres de recettes familiales. Cependant, ce sont là des classiques familiaux que j'ai toujours apprécié beaucoup... Sauf peut-être pour le pâté-chinois que j'ai réinventé par la suite et que l'on peut trouver ici. Alors je me dévoile: je suis Exi, une vedette de la section végé lol! Une recherche rapide m'a permis de remettre la main sur ces quelques vieux classiques.

Casserole de pois chiches, fèves et tomates
Pâté chinois végétarien
Soupe aux tomates de ma mère (la meilleure au monde et de loin!)
Ratatouille (dont je fais aujourd'hui fréquemment une version paresseuse pour accompagner le poisson et que je fais gratiner pour encore plus de goût)

Oups!

Merci lecteur de ne pas être trop découragé par mon manque de régularité... Que d'action dans ma vie ici... Le poupon, les 3 plus grands, la vente de la maison, l'achat d'une autre maison (ben quoi, c'est petit ici avec 6 résidents), le changement d'emploi du conjoint et mon changement d'emploi. Et puis, au milieu de ça, je bénévole à l'école de ma fille en plus d'être marraine d'allaitement. Y'a même des semaines où je ne pense pas à ici, c'est dire.

Mon corps ne m'aime pas en ce moment en plus, ben oui quoi, je suis atteint de problématiques liées au post-partum. Mes hormones sont en vacances, résultat l'appétit et le plaisir aussi. Je voudrais aimer manger, certains jours c'est le cas, mais la plupart du temps, je me contente de manger parce qu'il le faut bien et aussi parce que les enfants ont faim. Je commence même à subir la contrainte des envies des autres, moi qui a toujours décidé du menu 7 jours sur 7 selon mon propre horaire... Quelle transformation! Je résiste toutefois, pas question que ce soit les 7 mêmes recettes en rotation pour plaire aux enfants, ah ça non!

Bon ben on reprend au top 5... Je vous présente ce soir le repas du jour, adopté immédiatemment par l'ensemble de la famille, le conjoint compris à son propre étonnement, lui qui considère que le thon, c'est bon pour les chats! Cette recette provient en grande partie de recettes.qc.ca, mais je l'ai modifié pour convenir au goût de la famille qui préfère moins salé et plus nutritif.

4ème position

Pâtes au thon et aux petits pois

Ingrédients
2 cannes de thon pâle de 170 g émietté et égoutté
2 tasses de petits pois congelés
1 oignon haché
4 gousses d'ail hachées
2 branches de céleri hachées
1 canne de crème de champignons avec moins de gras
250 ml de crème champêtre 15%
350 ml de lait
1 tasse de fromage râpé au goût (ici le mélange tex mex de kraft qui est le grand favori de tous les repas)
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine
375 g de nouilles aux oeufs


Préparation

Faire cuire les pâtes, environ 2 minutes de moins que ce qui est indiqué sur le paquet. Réserver.

Préchauffer le four à 350 F.

Au même moment, dans un chaudron, faire fondre le beurre dans lequel vous faites ramollir et blondir oignon et céleris. Quand le tout semble relativement cuit, ajouter l'ail pour une minute de cuisson supplémentaire. Ajouter la farine.

Retirer du feu et ajouter graduellement le lait en fouettant. Ajouter ensuite la crème et finalement la crème de champignons.

Dans un plat de gratin allant au four, mélanger tous les ingrédients sauf le fromage. Mettre ensuite le fromage sur le dessus et enfourner le tout pour 30 minutes environ.

Alleluia!

Je suis libre! Ou presque!

Ben oui, ma petite dernière a décidé de voir le jour il y a maintenant une semaine. Depuis une semaine je respire donc enfin sans avoir l'impression de me faire comprimer les poumons, capable de me pencher à nouveau, je peux marcher sans faire le pinguin, me lever sans faire d''abord la technique du tonnelet qui roule et je peux voir mes pieds dont j'oubliais l'existence. Comme je me sens légère.

Bien sûr, j'ai mal partout. Accoucher ça ne se fait pas sans dégât. Mais mon adorable poulette de 9 livres et quart (4,190 kilos pour les européens) est à croquer.

Ceci dit pas facile de retourner aux fourneaux dans le contexte. Il faut synchroniser les besoins des 4 enfants à la concoction des repas. Ce qui demande du doigté et beaucoup de compromis. J'ai bon espoir de trouver un rythme de croisière avant le retour au travail de mon conjoint dans 5 semaines -sic-!

Dans le contexte, il ne me reste plus qu'à vous présenter les 5 solutions paresse pour parents pressés qui veulent quand même manger équilibré que nous utilisons ici pour survivre! Note: même papa est capable de faire les recettes sans mon support de tous les instants. ;-) D'ailleurs certaines des recettes proviennent de lui au moins en grande partie!

5ème position

Vol-au-vent en accéléré

Chef invité: papa, version accélérée par maman

Ingrédients

1 tasse de poulet cuit coupé en dés (vous pouvez mettre 2 tasses si vous êtes plus "viandeux" que par chez nous)
1 sac de légumes congelés style spaghetti (convient aussi, le mélange californien brocoli-chou-fleur-carottes, mais passé au robot culinaire pour obtenir des dés d'environ 1 cm)
Si vous trouvez que ça manque de frais et que vous avez quelques minutes de plus, vous pouvez ajouter un ou deux légumes frais de votre choix: brocoli, chou-fleur, courgette, oignon... Le tout coupé en dés.
6-8 vol-au-vent
2 cannes de crème de champignons (ou poulet, céleri ou autre selon votre goût ou votre armoire)
Sacrilège ultime: une préparation de patates en purée en flocon que vous préparez selon les instructions ou faites votre purée pour les zélés pas pressé

Préparation
Faire cuire les légumes dans le poêlon jusqu'à ce qu'ils soient dégelés et/ou cuits pour les légumes frais.
Ajouter les crèmes de champignons et le poulet. Faire mijoter è feu moyen 10-15 minutes.
Réchauffer les vol-au-vent selon les instructions.
Garnir les vol-au-vent et accompagner de patates pilées! Tadada!

Grosse bédaine et bonne bouffe

Aujourd'hui, j'ai atteint le terme de ma grossesse. Comme le veut ma coutume, je n'ai pas accouché. Les étoiles me semblent en meilleure posture qu'à l'accoutumée pour m'éviter de dépasser terme au point de finir provoquer par la médecine. Je ne crie toutefois pas victoire trop vite...

Ceci dit, cette fin de grossesse rime avec beaucoup beaucoup de pression. Deux entrevues au travail dans les deux dernières semaines. Un achat de maison qui obligeait évidemment 10 000 démarches (inspection, financement, etc). Finalement, on doit aussi faire de notre mieux pour vendre notre maison rapidement, ce qui n'est pas gagné d'avance.

Et comme on dirait que j'aime me complexifier toujours la vie, je reçois donc ma famille avec cette grosse bédaine encombrante. Aujourd'hui, j'ai testé deux recettes qui ma foi, était particulièrement plaisante. M'inspirant de recettes existantes et modifiant un peu les proportions pour adapter au goût familial, voici donc mon menu du jour!

Mijoté de porc aux pruneaux et pommes

Ingrédients
1 kilo de cubes de porc ou tout autre coupe se prêtant à une cuisson à la mijoteuse
10 pruneaux dénoyautés
2 pommes pelées, évidées et coupées en quartier
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de vin rouge
3 gousses d'ail hachées
2 oignons coupées en gros morceaux
Fécule de maïs dilué dans l'eau


Préparation
Tout mettre dans la mijoteuse (excepté la fécule) à cuisson faible pour 8 heures.

Après le 8 heures, filtrer le jus de cuisson. Le placer dans un poêlon. Ajouter la fécule diluée dans l'eau. Faire chauffer le tout doucement jusqu'à épaississement.

Pour accompagner le tout, je recommande une bonne purée de patates et un légume vert (ici des broccolis). Pour profiter au maximum du mariage porc et pommes, vous pouvez également faire sauter dans un poêlon, une pomme en dés, un oignon haché, une branche de céleri haché et des lardons.

Barramundi au gingembre avec salsa de mangue

Fortement inspirée de cette recette: Barramundi en papillote et de celle-ci pour la salsa

Ingrédients
5-6 filets de Barramundi de 200 g chacun environ (ou tout autre poisson à chair blanche de votre choix)

Marinade:
45 ml de vin blanc
15 ml de gingembre frais haché
15 ml de vinaigre de riz
15 ml de citron
15 ml d'huile de sésame
15 ml de coriandre dans l'huile ou environ 45 ml de coriandre fraîche hachée
1/2 casseau de champignons blancs hachés en petits dés

Salsa:
300 g de mangues congelées en cubes, décongelées
15 ml de gingembre haché
5 ml de coriandre dans l'huile
15 ml de jus de lime
Samba oelek au goût


Préparation

Préchauffer le four à 375F. Mélanger tous les ingrédients, sauf le poisson. Placer le poisson dans des papillotes d'aluminium, garnir du mélange de marinade. Faire cuire environ 12 minutes. Le mieux est de suivre les instructions de la marque de filets de poisson congelé.

Pour la salsa, pulser le tout au robot culinaire.

Accompagner le tout d'un légumes à feuille, ici du bok choi sauté sur le feu. Également servi avec un riz garni de légumes.