D'accord d'accord, c'est bien vrai, j'ai joué les garde-malades cette semaine. Ça a d'ailleurs été pénible, j'ai l'impression de n'avoir pas dormi de la semaine. Mais ce n'est pas la seule raison pour laquelle je n'ai pas rédigé de billets pendant quelques jours.
Faute d'émissions de télé dignes de mention par les temps qui courent, mon chum et moi avons entrepris d'écouter des DVD que mon beau-frère nous a prêté il y a au moins un an. Rien d'original, on s'est lancé dans "Lost". Déjà 14 épisodes visionnés sur 6 jours. Hahaha
Ceci dit, je n'ai pas cessé de faire à manger ou de préparer des billets, je suis plutôt en retard, j'ai engrangé des photos pour environ sept recettes que je prévois distiller tout doucement pour les périodes creuses ;-).
Ce soir je vous présente un repas mangé mercredi! Ma version du Pad Thai! Si vous êtes comme moi, vous aimez les bouffes exotiques. Vous les aimez encore plus si c'est simple et rapide d'exécution. C'est le cas du Pad Thai. En fait, la seule complexité du pad thai est de trouver de la sauce Nuoc Mam. Ce qui de nos jours relèvent de moins en moins du défi. Il vous est possible d'en retrouver dans plusieurs épiceries type supermarché. Je préfère cependant courir à mon marché asiatique le plus proche, même si je dois avouer qu'il m'a fallu faire des lectures sur le Web pour parvenir à comprendre ce que je devais acheter. Une fois arrivée là-bas, sur les rayons une vingtaine de marque de Nuoc Mam sont présentés: de quoi déconcerter n'importe quel nord-américain qui tente de cuisiner thaïlandais.
Je vous résume un peu ce que vous devez chercher, parce que si vous n'êtes pas obligés de faire comme moi et de courir les épiceries asiatiques, c'est quand même préférable. D'abord parce c'est franchement moins cher là-bas (profitez-en pour acheter de la citronnelle hachée congelée, de la sauce aux huitres et des pâtes Udon en quantité!) ensuite parce que la sélection des épiceries n'est pas toujours la meilleure. Il vous faut trouver une sauce qui s'identifie à l'aide de l'appellation "Nuoc mam nhi" et idéalement une sauce qui provient du Vietnam ou de la Thaïlande. J'ai essayé quelques marques et jusqu'ici, ma préférée est la Pho Quoc.
Passons aux choses sérieuses!
Faute d'émissions de télé dignes de mention par les temps qui courent, mon chum et moi avons entrepris d'écouter des DVD que mon beau-frère nous a prêté il y a au moins un an. Rien d'original, on s'est lancé dans "Lost". Déjà 14 épisodes visionnés sur 6 jours. Hahaha
Ceci dit, je n'ai pas cessé de faire à manger ou de préparer des billets, je suis plutôt en retard, j'ai engrangé des photos pour environ sept recettes que je prévois distiller tout doucement pour les périodes creuses ;-).
Ce soir je vous présente un repas mangé mercredi! Ma version du Pad Thai! Si vous êtes comme moi, vous aimez les bouffes exotiques. Vous les aimez encore plus si c'est simple et rapide d'exécution. C'est le cas du Pad Thai. En fait, la seule complexité du pad thai est de trouver de la sauce Nuoc Mam. Ce qui de nos jours relèvent de moins en moins du défi. Il vous est possible d'en retrouver dans plusieurs épiceries type supermarché. Je préfère cependant courir à mon marché asiatique le plus proche, même si je dois avouer qu'il m'a fallu faire des lectures sur le Web pour parvenir à comprendre ce que je devais acheter. Une fois arrivée là-bas, sur les rayons une vingtaine de marque de Nuoc Mam sont présentés: de quoi déconcerter n'importe quel nord-américain qui tente de cuisiner thaïlandais.
Je vous résume un peu ce que vous devez chercher, parce que si vous n'êtes pas obligés de faire comme moi et de courir les épiceries asiatiques, c'est quand même préférable. D'abord parce c'est franchement moins cher là-bas (profitez-en pour acheter de la citronnelle hachée congelée, de la sauce aux huitres et des pâtes Udon en quantité!) ensuite parce que la sélection des épiceries n'est pas toujours la meilleure. Il vous faut trouver une sauce qui s'identifie à l'aide de l'appellation "Nuoc mam nhi" et idéalement une sauce qui provient du Vietnam ou de la Thaïlande. J'ai essayé quelques marques et jusqu'ici, ma préférée est la Pho Quoc.
Passons aux choses sérieuses!
Pad thai presque végé (la sauce Nuoc Mam est une petite tricherie)
Ingrédients
- 2 carottes coupés en fines juliennes
- 2 grosses poignées de pois mange-tout
- 2 grosses poignées de fèves germées
- 2 courgettes coupés en fines juliennes
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachés
- 2-3 cm de gingembre haché
- 1/3 de tasse de Nuoc Mam
- 30 ml de sirop d'érable
- 30 ml de vinaigre de riz
- 227 g de champignons blancs
- Une brique de tofu ferme coupés en languettes et prémariné dans mon habituel mélange 30 ml soya, 30 ml eau
Préparation
Dans un grand wok (ou une sauteuse), faire dorer les languettes de tofu. Réserver. Faire revenir l'oignon. Ajouter l'ail et le gingembre, pui cuire une minute supplémentaire. Ajouter les légumes croquants d'abord (carottes, pois mange-tout), cuire environ 3 minutes de plus, le temps qu'ils cuisent un peu, mais restent très fermes. Ajouter l'ensemble des autres légumes. Cuire encore 3 minutes environ.
Dans un bol séparé, bien mélanger le nuoc mam, le sirop d'érable et le vinaigre de riz. Ajouter cette sauce dans le mélange de légumes, remettre les tofus. Voilà! Je sers le tout sur mes habituels vermicelles de riz. On peut garnir d'arachides hachés et de coriandre fraîche si désiré.
Dans un bol séparé, bien mélanger le nuoc mam, le sirop d'érable et le vinaigre de riz. Ajouter cette sauce dans le mélange de légumes, remettre les tofus. Voilà! Je sers le tout sur mes habituels vermicelles de riz. On peut garnir d'arachides hachés et de coriandre fraîche si désiré.
3 commentaires:
Miam, ça semble délicieux! J'ai envie de tenter le coup! J'ai du tofu soyeux mi-ferme, mais je pense que je vais faire une variante. Je vais le trancher en languettes, et le passer dans la fécule de maïs, avant de le faire sauter. Ça va lui donner une belle petite "croûte" agréable sous la dent!
Pour ma part, j'ai essayé une fois avec du tofu autrement que ferme, ça n'a jamais réussi pour des recettes du genre, mais je maîtrise mal l'ingrédient! Tu me donneras des nouvelles de tes essais! :-)
J'ai essayé hier soir avec du tofu mi-ferme soyeux (Menu Bleu, Choix du Président), passé dans la fécule de maïs, et sauté seul avant d'ajouter le reste des ingrédients. Miam, ça donnait un petit côté "crounch" très agréable sous la dent!
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