L'art de la salade grecque

D'habitude quand je me lance dans une recette que j'ai envie d'essayer, le cheminement est le même à chaque fois: je lis obsessivement toutes les versions d'une recette avant de les intégrer les unes aux autres pour obtenir le résultat qui me convient le plus. Généralement, ce n'est qu'après avoir cuisiné plusieurs fois la recette en question que j'obtiens les proportions qui me convient. Il est seulement un peu fâcheux que la plupart du temps je ne cuisine pas plus d'une fois ou deux une recette, étant incapable d'arrêter ma manie de l'exploration, sauf pour un noyau dur de recettes incontournables qui repassent régulièrement à la table (lire, les 4 recettes maîtrisés par mon conjoint ;-)).

Pour la salade grecque, je voulais recréer ce goût que j'avais aimé dans une fête où j'avais découvert le féta sous un nouveau jour (à l'époque je détestais tous les fromages qui n'étaient pas précédé de la mention "Le P'tit Québec" devant. Allez-y riez). Je devais avoir 20 ans, je ne cuisinais pas à part de la sauce à spag en pot. Ce n'est donc que plusieurs années plus tard que je me suis lancée. Le secret de ma recette est le mélange de vinaigre de vin rouge et de citron, personnellement, je trouve que le goût manque de complexité si on se contente d'utiliser l'un ou l'autre séparément. Cependant, rien ne vous empêche de le faire, en cas d'absence d'ingrédients dans vos armoires. Notez qu'il est IMPÉRATIF de goûter votre vinaigrette pour vous assurez du résultat obtenu quand vous la mélangez, car l'acidité des vinaigres n'est pas le même pour chaque marque et même pour chaque bouteille... Il est donc parfois préférable d'en mettre un peu plus ou un peu moins.

Autre note: il n'y a pas d'oignons rouges dans ma recette parce que j'y suis intolérante, mais c'est bien meilleur avec, alors n'hésitez pas à les ajouter dans votre salade.

Salade grecque

Ingrédients

• 1/2 concombre anglais tranché en rondelles (environ 1 cm)
• 1/2 chopine de tomates cerise coupées en deux ou 4-5 tomates italiennes en gros morceaux
  
• 1 poivron rouge (ou vert ou un mélange) en carrés de 2-3 cm
• 125 ml d'olives Kalamata dénoyautés
• 125 ml de Féta en dés
  
• Origan, thym, poivre au goût
  
• 30 ml de citron, 30 ml de vinaigre de vin rouge
• 60 ml d'huile d'olive
  

Préparation

Mettre tous les légumes, le fromage et les olives dans un grand saladier.

Mélangez le citron, le vinaigre l'huile et les herbes à la fourchette dans un bol. Verser le tout sur les légumes. Laissez reposer le tout pendant quelques heures au frigo pour laisser les saveurs s'amalgamer.